Escala de Scoville

Para medir el picor de los pimientos se usa la Escala de Scoville, y su unidad de medida es el SHU. En ella, el pimiento verde mide 0, el chile jalapeño 2.500-5.000, el rocoto 100.000-200.000, ¡y algunos compuestos químicos alcanzan los 16.000.000!

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